Süt neden su tutar ?

Süt neden su tutar ?

) Süt içerisinde laktoz, Whey proteini (YÜZDE 20) ve kazein (YÜZDE 80) oranında içerir...

2) Laktoz ve kazein sindirimi vücutta oldukça zordur...

3) Birinci olarak laktoz sindirimi, ince bağırsak villuslarının üst kısımlarında yer alan fircamsi kenar hücrelerinden sentezlenen laktaz enzimi sayesinde sindirilir... Çoğu zaman bu sindirim enzimi insanda oldukça az sentezlenerek (genetik faktörler), laktoz intoleransı dediğimiz duruma yol açar... intolerans oluşturan besinlere karşı vücut histaminik yanıt verir ve vasodilasyon sonucunda kan basinci düşer ve tuz tutumuna yol açar...

4) Rennin-kimosin enzimi mideden sentezlenir ve kalsiyum varlığında kazeini parakazeine çevirir... Parakaseini ise pepsin sindirebilir... Bilindiği gibi midedeki temel hücrelerden sentezlenen hcl pepsinojeni pepsine dönüştürür... Ancak rennin enzimi yetişkinlerde sentezlenmez BU YUZDEN SÜTÜN YÜZDE 80 PROTEİN YAPISINI OLUSTURAN KAZEIN sindirilmesi çok zor bir kısımdır... Yine midede sindirimin zorlanması kan basıncını düşürür ve tuz tutumuna yol açar...Dolayısıyla da su tutumuna...

Süt içtikten sonra ağız kuruluğu yaşamamızın nedeni düşen kan basinci ve artan vasopressindir...

5) Son olarak net yazayım... Süt içerisinde antikor içeremez (pastorizasyon), kaliteli proteinler paketleme işlemi sürecinde azalır, yağsız ürünlerde a-d-e-k vitaminleri de azalır... Vitaminlerin çoğu da pastorizasyonda bozulur... Özetle süt tabiki içebilirsiniz... Kalsiyum için vs... Ama süt su tutar...

0 YORUMLAR

    Bu KONUYA henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz...
YORUM YAZ